奥出雲中村ファームは8月12日～15日まで夏期のお休みをいただいておりましたが、本日から通常通り営業しております。

前回までトマトのレシピが続きましたので今回は違う野菜で。以前テレビで見た山形県の郷土料理「だし」を参考にして作った自己流のだしを紹介します。（二人分くらいの分量です）

まずは野菜

なす  半分　きゅうり 1本　は細かく刻んで少量の塩で揉んで少し放置、その後汁気をよく絞る

おくら 5本 は塩茹でし細かく刻んで粘りを出す

大葉 5枚　みょうが 2個　しょうが 一片　は細かく刻む　

次に調味料

えごま油 小さじ2　醤油 大さじ1と1/2　酢 小さじ2　砂糖 小さじ1　顆粒だし ふたつまみ位　以上の調味料と野菜を混ぜれば完成です。

すぐに食べてもいいですが、1時間くらい寝かせた方が美味しいです。

材料はあり合わせの物でOKですが、とろみがあった方が味が馴染みやすいのでオクラはお薦めです。

ご飯や冷奴にのせたり、納豆に混ぜたりいろいろ使えます。

素朴な優しい味付けなので、パンチが欲しい方は奥出雲おろち唐辛子も一緒にどうぞ！